El estudio realizado  es la continuidad a la comunicación expuesta en el VII Symposium del Toro de Lidia, la cual recogía información sobre toros lidiados y cuyas muestras fueron recogidas durante el sangrado posterior al arrastre. Las conclusiones de dicha comunicación planteaban la necesidad de recogida de muestras en animales vivos en diferentes situaciones de estrés, así como la posibilidad de recoger mayor cantidad de muestra.

En este estudio se han recogido muestras de ejemplares de raza de lidia en situaciones de herradero, tienta y preparación para rejones. El cortisol es una de las sustancias claves en las situaciones de estrés, y disponer de datos recogidos de forma relativamente sencilla puede proporcionarnos mucha información sobre la acción de determinados estímulos como el entrenamiento, las diferentes faenas de campo, o la propia lidia. Hemos comprobado cómo resulta bastante sencillo recoger muestras de saliva en las faenas anteriormente citadas, necesitándose una menor preparación técnica que para la obtención de muestras sanguíneas y no incrementando el tiempo de inmovilización de la res.

La relación entre las concentraciones de cortisol plasmático y salival han sido recogidas por numerosos autores en el hombre, perro, cerdo y rumiantes domésticos, en estos últimos principalmente en vacuno de leche. (Alam y Dobson)

El cortisol es liberado por las glándulas adrenales a la circulación sanguínea, por indicación del cerebro a través de la ACTH ante una situación de estrés. En la sangre se une a las proteínas plasmáticas, aproximadamente un 75% a la trascortina, y entre un 15-20 % a la  albúmina, quedando el 5-10 % restante como cortisol libre. Una vez saturadas las proteínas plasmáticas por un estrés prolongado, el cortisol libre aumenta, concentración de la enzima que se valora.  El cortisol salival determina de manera más exacta las concentraciones de cortisol libre que el cortisol plasmático. En la saliva el cortisol no va unido a proteínas transportadoras y su concentración es diferente del flujo salivar. En atención a trabajos ya realizados hemos establecido un umbral de recogida o tiempo mínimo transcurrido desde que se produce la situación de estrés de 15 minutos.